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广东中山传统年货知多少

2018-01-13 16:27:00来源:超级大乐透作者:匿名

  距离农历春节还有一段时间,不少人已经在考虑过年要准备哪些年货了,如今最常见的年货多是饼干、坚果或糖果之类的大礼包,而在广东中山地区,更多的还是一些传统的年货,那么就让老黄历为你介绍。

中山传统年货

  年糕:年糕年糕,年发年高
  “炊年糕”这种习俗是中山人过年较有特色的风俗。据《香山县志·同治》第五卷中记载有:“炊笼糕大者至米数斗,其以糖炊者曰甜糕,否则曰白糕……黄叶汁和粉炊者曰黄叶仔糕;其炊糯米为饭揉作饼者曰白糍。”记载的就是包括隆都地区在内的炊年糕习俗。

  炸煎堆:煎堆辘辘,金银满屋
  俗语“年晚煎堆,人有我有”。在中山民众镇大沙田水乡,每逢岁晚和新年,都有开油锅炸爆谷煎堆的习俗,取其“煎堆辘辘,金银满屋”之意,煎堆炸好之后,首先要取一、两个供奉在祖先神位前祈福。

  煎堆作为过年祈福和亲友拜年互送的礼品,春节期间,水乡人走访亲友拜年,往往要带上2个爆谷煎堆作为拜年礼物,一般主人家只会收下1个,回馈一封“利是”后,将另一个爆谷煎堆送返给送礼之人,谓之“匝礼”,寓意送礼者年年富足,不会空手而归。

  炸角仔:角仔弯弯,家财百万
  角仔又称“油角”,是中山人过年的必备食品,不少家庭现在还保留着自炸油角的习惯。炸油角是中山的传统小食,形状似“荷包”。中山人过年要炸油角,是取“起镬”的意头,家家户户开油镬炸些煎堆油角,是为祈求来年的日子也像那只油镬似的油润、富足。油角寓意着在新的一年荷包饱胀,赚到盆满钵满。

  腊味
  “腊”是一种肉类食物的处理方法,指把肉类以盐或酱腌渍后再风干。农历十二月称为“腊月”,天气寒冷且干燥,肉类不易变质且蚊虫不多,适合风干制腊味,因以为名。

  中山人家过去讲求“秋风起,吃腊味”,随着饮食潮流改变,如今的腊味一年四季可食,更因为既有传统意义又实用体面,而渐成市民选择年货的心水。

  海味干货
  海味干货多指晒干后,加工的食物,能保存的时间较长,价值也相对较高。海味干货包括的东西很多,包括发菜、冬菇、蚝豉、鱼翅、干鲍等等都属于海味干货。因为这些东西体面,而且又是过年的时候会用到,所以很多老板都会选择它来发给员工,而且也非常适合用来送礼。

  为什么说过年会用到海味干货?这就跟广东人重视的“意头”有关了。一般意头多取自谐音,比如“发财就手”(发菜猪手)”、“得心应手”(海参猪手),“年年有余”(鱼类),“步步高升”(糕类)。

  “彩云”是云腿(火腿),“好事”指蚝豉,“展翅”或“大展宏图”多指鱼翅,“甜蜜蜜”多指糖水甜品,“喜洋洋”必有羊,“笑哈哈”一定有虾(因为广东话里“虾”和“哈”谐音)……反之同理,过年是不能吃“炒鱿鱼”(鱿鱼类)的。

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